RSS-материал

Кухня

Кулинарные рецепты, здоровое питание, напитки и блюда

Азу

азу
Иногда бывает, что откроешь большую банку соленых огурцов, съешь парочку, а больше и не хочется. Но выбрасывать-то жалко! Что делать? Азу!

Азу пришло из татарской кухни и изначально готовилось из баранины. Но теперь существует множество вариаций на эту тему, и, думаю, она (тема) еще не исчерпала себя.

Я тоже внесла свой небольшой вклад в создание этого интересного блюда, так как не умею готовить строго по рецепту и обязательно что-то сделаю по-своему.

Так вот, пробежалась я по бескрайним просторам Интернета в поисках подходящего рецепта, и ни один не удовлетворил меня в должной мере. Тогда, выбрав два наиболее подходящих для меня, я на их основе изобрела свой рецепт азу, такой, чтобы готовить было не слишком муторно и недорого.

Блинный пирог

блинный пирог
А вы знаете, что пироги можно стряпать не только из дрожжевого или пресного плотного теста, но и из блинов? А вот можно! Конечно, по сути это то же самое, что блинчики с начинкой, но эффект совсем другой. Да и смотрится пирог наряднее и праздничнее.

Так вот, если я вас уговорила, то мы приступаем к приготовлению.

Сперва необходимо испечь блины. Для этого берем:

  • пол-литра теплого молока;
  • два яйца;
  • пол чайной ложечки соли;
  • столовую без верха ложку сахара;
  • примерно четверть стакана подсолнечного масла;
  • примерно стакан муки.

Начинаем готовить.

Тайна этикетки

Тайна этикетки«Мы – то, что мы едим» - фраза, знакомая каждому из нас. А кто-нибудь всерьез задумывался над тем, что же мы едим на самом деле? Канули в прошлое неспешные семейные трапезы и чаепитие, а на смену им пришли быстрые перекусы. В бешеном ритме жизни мы едим где-нибудь, как-нибудь и что-нибудь. У большинства из нас совершенно нет времени на то, чтобы стоять у прилавка и тщательно изучать состав продукта, да и дома на этикетку мы почти не обращаем внимания: вкусно, съедобно – и ладно. А потом расплачиваемся за это своим здоровьем, ведь даже самый обычный продукт может содержать в себе немало сюрпризов. Поэтому важно уметь читать этикетку, знать, из чего состоит выбранный вами продукт, ведь кроме знакомых слов «сахар», «сливки», «масло», «жир» вы увидите разнообразные аббревиатуры и цифры. Вот в них-то и кроется секрет.

В составе почти всех продуктов можно найти загадочную букву «Е» и прилагающиеся к ней цифры. Это пищевые добавки. Они могут быть самыми разнообразными: для усиления вкуса, долгого хранения и т.д. Вот основной перечень:

  • Е100-182 – красители. Они усиливают либо восстанавливают цвет;
  • E200 - E299 – консерванты. Их функция повышать срок хранения продуктов, защищать их от микробов, грибков, бактериофагов;
  • E300 - E399 – антиокислители. Они защищают продукты от окисления;
  • E400 - E499 – стабилизаторы, сохраняющие заданную консистенцию продукта;
  • E500 - E599 – эмульгаторы. Эти добавки создают однородную смесь не смешиваемых веществ, например, воды и масла.
  • E600 - E699 - усилители вкуса и аромата;
  • E900 - E999 – пеногасители, снижающие образование пены;
  • Е1000* - подсластители, глазирователи, разрыхлители и регуляторы кислотности.

Молочные овощи

молочные овощи
Задавшись вопросом, чем бы накормить ребенка, да так, чтобы себе обед отдельно не готовить, я заглянула в холодильник и придумала. У нас будут тушеные овощи! Но не просто, а в молоке.

Объясняю технологию.

Берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном. Достаем из холодильника маленький кочанчик капусты, три морковки, кабачок и немного петрушки, если есть. Можно и без зелени прекрасно обойтись.

Теперь капусту режем тонкой соломкой, примерно половину кочана, морковку чистим и режем кружочками, кидаем на капусту. В принципе, можно и одной обойтись, но мой малыш обожает морковь, и поэтому я везде кладу ее помногу. От кабачка отрезаем несколько кружочком, очищаем с них кожицу, удаляем серединку с семенами и режем небольшими кубиками. Отправляем к остальным овощам.

Перепечи - бабушкино угощение

перепечи
Пригласила меня мама в выходные перепечи стряпать. Получилось очень вкусно, хоть и заняло почти весь день.

Для тех, кто не знает, перепечи – это удмуртское блюдо. Правда, уже не многие об этом знают и причисляют к русской кухне, так как эта вкуснятина быстро распространилась за пределы маленькой республики близ Уральских гор.

Переходим от теории к практике - начинаем готовить.

Мы делали перепечи с двумя видами начинки - с картошкой и кабачками, а также классический вариант, как это делают удмурты глухих деревнях - с мясом и грибами.

Сперва нужно сделать тесто.

На него у нас ушло:

  • 200 г маргарина;
  • 1 литр кефира;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • пол чайной ложки соды;
  • много муки.

В первую очередь маргарин мы растопили на маленьком огне и влили в кефир. Туда же положили соль, сахар, соду. Перемешали.
Затем постепенно добавляли муку. Сколько ушло, не знаю, но тесто получилось как на пельмени - тугое.